Tallarines de champiñón con vegetales asados

Ya hace un tiempo que quería hacer un blog de comida vegana chilena (o a veces no tan chilena, pero con ingredientes fáciles de conseguir en Chile). Con mi amigo Yayo siempre decíamos que ahora sí que sí había que hacerlo, pero nada. Nunca lo hacía. Bueno, ahora lo hice...ojalá prenda.

Eso, bueno, ahora a la primera receta! Ayer la hice y el resultado fue muuuy bueno. Juro que no le tenía tanta fe, pero al final salió mejor de lo que esperaba. Siento que debería ser más chistosa para que la gente se entretuviera con el blog, pero como es la primera vez, creo que estoy perdonada, ya lograré hacer chistes de conversiones y tiempos de cocción...todo a su tiempo.

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Tallarines de champiñón con vegetales asados



Ingredientes para 3-4 personas:

• 1/2 paquete de tallarines de champiñón (los que usé son marca Suazo...pueden reemplazarlos por otra marca o por cualquier tipo de tallarines)
• 1/2 kg. de coles de bruselas
• 6-7 ramas de coliflor
• 1 pimentón verde o rojo (yo usé verde)
• Romero deshidratado
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Aceitar con un poco de aceite de oliva una lata grande de horno y dejarla al lado (sin meterla al horno todavía!)
3. Lavar las coles de bruselas y partirlas por la mitad. Dejarlas boca abajo (o sea, con la parte plana) en la lata aceitada.
4. Lavar la coliflor y cortarla en arbolitos más chicos, pero no tanto (ver la foto). Dejarlas en la lata aceitada.
5. Lavar pimentones y cortarlos en cuadritos, de nuevo ni tan grandes ni tan chicos y dejarlos también en la lata aceitada.
6. Espolvorear con sal y mucho tomillo y meter la lata al horno.
7. Mientras se doran los vegetales, hacer los tallarines según las instrucciones de la bolsa (agua, 12 minutos, blah blah)
8. Cuando estén listos los tallarines, los vegetales deberían estar más o menos. Para saber si están listos, abrir el horno y fijarse si están dorados (como en la foto). Si todavía no se doran, dejarlos un rato más hasta que estén ok.
9. Servir los tallarines, echarles un poquito más de aceite de oliva y poner una buena porción de vegetales arriba. (a mi me gusta mezclarlo todo en la olla y de ahí servir, pero del otro modo se ve más lindo).
10. Listo! Ya tienen sus súper tallarines súper veganos y súper ricos. Enjoy!